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Cómo hacer panna cotta


Cómo hacer panna cotta: receta tradicional piamontesa, sin cola de pescado. Ingredientes, consejos y orígenes del postre de cuchara de verano más popular.

¿Cómo resistirse a los postres de cuchara suaves y cremosos? Nos evocan imágenes agradables y sabrosas postre. Típico del período estival, los postres de cuchara son fáciles de preparar y agradables al paladar.

Prepara la panna cotta no es difícil. En esta página veremos dos versiones, una "original"sin cola de pescado y una versión más común que implica el uso de gelatina (cola de pescado).

Panna cotta, receta original

losorígenesdelPanna cottaparecen estar oscuros. Eso sí, en nuestros recetarios leemos que se trata de un postre tradicional piamontés, cuya fecha de nacimiento se remonta a principios del siglo XX. Moviéndonos más al norte de Europa, en los libros de recetas locales, sin embargo, leemos que elPanna cottaes un dulce deorígenesaun mayor. Las primeras recetas incluso se remontan a la Edad Media. En Dinamarca el tradicional "Moos hwit "es un postre de cuchara idéntico al nuestro Panna cotta piamontesa. Según los daneses, la receta más antigua inventada hasta ahora desde Panna cotta fue escrito por Henrik Harpestræng, quien murió en 1244, ¡mucho antes del nacimiento de la receta tradicional piamontesa de panna cotta!

Ahora digamos no a la historia y vayamos a la estufa, aquí está la receta de un postre tradicional de cuchara la panna cotta!

Ahíreceta originalno prevé el uso degelatina (por lo tanto, no tiene cola de pescado), sin embargo, dada la extensión de este ingrediente, la versión de panna cotta con gelatina también se acepta comúnmente.

Panna cotta, receta tradicional

Mientras escribíareceta originaloreceta tradicional, no sabemos cualesorígenesnos referimos a. En este párrafo informaremosreceta de panna cotta sin cola de pescadoy sin gelatina.

Aquí están los ingredientes:

  • Nata fresca líquida, 300 ml
  • Leche entera, 125 ml
  • Claras de huevo, 70 ml (aproximadamente 2 claras de huevo)
  • Azúcar, 70 g
  • 1/2 vaina de vainilla
  • Sal, una pizca

Para preparar la panna cotta sin cola de pescado, agrega la leche a la crema y colócala a fuego medio. Agrega la vaina de vainilla.

Agrega una pizca de sal, azúcar y deja que la mezcla hierva ligeramente. Revuelva de vez en cuando y deje que el azúcar se disuelva.

Dejar infundir la vainilla y retirarla solo cuando el líquido se haya enfriado por completo.

Cuando el líquido esté a temperatura ambiente, agregue la clara de huevo. Mezclar con un batidor de espiral y mezclar todo junto. Verter la mezcla en moldes para panna cotta de 175 ml cada uno (para obtener 3 panne cotte).
Coloca los moldes en una fuente de horno en la que verterás agua hirviendo, lo suficiente para cubrir 3/4 de la altura de los propios moldes.
Precalienta el horno a 160 ° C (si tienes un horno de convección, caliéntalo a 140 ° C). La panna cotta deberá cocerse en el horno durante 60 minutos.
Una vez cocida, saca tu panna cotta sin gelatina del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Cuando estén tibios, colócalos en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.

Panna cotta, receta rápida

Dificultad: media.
Preparación: 10 minutos.
Dosis para 4 personas.
Bajo costo.
Calorías alrededor de 380 por 100 gramos de producto.

Ingredientes de Panna Cotta

  • 250 ml de nata líquida fresca
  • 250 ml de leche entera
  • 80 g de azúcar glass
  • 1 sobre de vainillina
  • 6 g de cola de pescado

Cómo preparar panna cotta

Deja la gelatina en remojo en un recipiente con agua fría durante diez minutos. Asegúrese de que se ablande y se empape con agua sin derretirse.

Mientras espera, pague el crema en una olla grande, junto con la leche y el sobre de vainillina y cocine a fuego lento. Agregue el azúcar glas poco a poco, luego continúe cocinando la crema, revolviendo con frecuencia hasta que hierva. En este punto se ablandará la cola de pescado, después de haberla exprimido bien añadirla a la mezcla y volver a mezclar para disolverla por completo. Dejar cocer en el fuego de nuevo un minuto.

Filtrar todo el líquido para eliminar los restos de vainilla sobrantes y distribuir la panna cotta en un molde o, mejor aún, en muchos vasos monodosis.

Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere durante al menos seis horas. Cuando la panna cotta esté firme, decora como prefieras.

Nota sobre los ingredientes

La crema debe comprarse estrictamente en el departamento.refrigeradordel supermercado y no entre los productos de larga duración.

También tenga cuidado con la vainilla, elija vainas de alta calidad porque solo esas pueden marcar la diferencia en términos de aroma. En Amazon, un frasco de vainas de vainilla de Madagascar (de excelente calidad) compras con 19,90 euros con envío gratis. Para toda la información te invito a visitar la página oficial de Amazon: Madagascar vainilla.

Para cola de pescado o gelatina, al igual que la crema, la puedes encontrar en el supermercado. Muy populares son los sobres de aluminio comercializados por PaneAngeli.


Vídeo: Como hacer Panna Cotta fácil y deliciosa! How to make Panna Cotta dessert. Easy! (Diciembre 2021).