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Risotto de coliflor, la receta



La receta que te proponemos hoy implica el uso de una verdura de invierno muy popular en la cocina, la coliflor. Es una de las verduras más nutritivas; No es casualidad que los nutricionistas lo recomienden al menos dos veces por semana por la riqueza y variedad de sus propiedades beneficiosas. La coliflor se presta a muchas preparaciones culinarias; se puede cocinar como primer plato, como segundo plato o como ingrediente de un sabroso primer plato: este es el caso de risotto de coliflor. En este sentido le mostraremos cómo preparar el risotto de coliflor siguiendo nuestra receta paso a paso.


La elección de la coliflor es fundamental para el éxito del risotto; asegúrese de que sea firme y compacto y que no haya áreas ni manchas más oscuras. Otro factor importante es el origen, mejor opta por una coliflor de cultivo ecológico.

Risotto de coliflor, los ingredientes para 4 personas

  • 1 coliflor orgánica
  • 350 gramos de arroz orgánico
  • 4 cucharadas de bechamel
  • 50 gramos de queso reggiano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta según sea necesario

Risotto de coliflor, la preparación

  1. Tome la coliflor y retire el corazón y las hojas exteriores.
  2. Con ayuda de un cuchillo pequeño, separe los floretes del tallo central, separándolos individualmente: si los floretes son particularmente grandes, divídalos más
  3. Transfiera los floretes a un colador y enjuáguelos con agua fría, luego póngalos a hervir en agua con sal durante unos 10 minutos.
  4. Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y escurre la coliflor con ayuda de una espumadera: aparta el agua de cocción
  5. Cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos y escurre tan pronto como esté cocido.
  6. Mientras tanto, dore los floretes de coliflor durante 5 minutos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera: si la mezcla está demasiado seca, agregue un poco del agua de cocción que ha guardado de parte
  7. En este punto añadir el arroz y sofreír todo durante unos 2 minutos junto con la bechamel, sin dejar de mezclar.
  8. Con el fuego apagado, siempre revolviendo, agrega el queso rallado y asegúrate de que se mezcle bien.

Sirva el risotto de coliflor caliente y con una pizca de pimienta.


Vídeo: Cauliflower Fried Rice 4 Ways (Diciembre 2021).