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Cómo hacer glaseados y coberturas de chocolate


Cómo hacer glaseado de chocolate: cómo hacer coberturas de pastel de chocolate. El glaseado perfecto para recubrir postres y tartas.

¡Qué lindo admirar esos maravillosos pasteles cubiertos de chocolate en la pastelería! Parecen tener un aspecto tan armonioso y refinado, que casi parece ver obras artísticas: la mayoría de las veces el secreto está en los esmaltes y coberturas de chocolate.

En este sentido te ilustraremos como hacer glaseado y coberturas de chocolate siguiendo nuestra receta paso a paso.
Cómo hacer glaseados y coberturas de chocolate, glaseado simple
Los ingredientes para una tarta de unos 25 cm.

  • 140 gramos de chocolate amargo
  • 50 gramos de mantequilla vegetal

Preparación

  1. Tome el chocolate negro y rómpalo en pedazos y luego derrítalo al baño maría a fuego lento.
  2. Cuando el chocolate esté completamente derretido, agrega la mantequilla previamente cortada en cubitos
  3. Mezclar todo hasta obtener una crema homogénea
  4. Deja enfriar el chocolate
  5. En este punto solo debes colocar el bizcocho en una rejilla y verter la guinda en el centro del bizcocho
  6. Con una espátula distribuya inmediatamente el glaseado de manera uniforme hasta que cubra la superficie superior y lateral del pastel.

Cómo hacer glaseados y coberturas de chocolate, glaseado de crema
Los ingredientes

  • 150 gramos de chocolate amargo
  • 10 cl de nata líquida fresca

Preparación

  1. Coge el chocolate y córtalo finamente y luego ponlo en un bol
  2. Lleve la crema líquida a fuego lento a fuego lento.
  3. Una vez hecho esto, verterlo sobre el chocolate picado y mezclar durante mucho tiempo hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Después de colocar el bizcocho en la rejilla, vierte la guinda sobre el bizcocho y unta rápidamente con ayuda de una espátula

Cómo hacer glaseados y coberturas de chocolate, salsa de chocolate caliente
Los ingredientes

  • 50 gramos de cacao en polvo
  • 10 cl de nata líquida
  • 75 gramos de azúcar
  • 25 cl de agua

Preparación

  1. Hervir el agua en una cacerola bastante grande.
  2. Agrega el cacao y el azúcar luego mezcla todo con una espátula
  3. Agrega la nata y cocina por 5 minutos a fuego lento hasta obtener una salsa cremosa

Cómo hacer glaseados y coberturas de chocolate, 2 glaseados de chocolate
Los ingredientes

  • 100 gramos de chocolate amargo
  • 100 gramos de chocolate con leche
  • 10 cl de nata líquida fresca
  • 2 cucharadas de miel

Preparación

  1. Picar el chocolate negro y el chocolate con leche
  2. Verter la nata y la miel en un cazo y llevar a ebullición a fuego lento.
  3. Retirar del fuego, verter los bombones y mezclar bien con una cuchara de madera.

El consejo del cocinero
Los glaseados simples y cremosos son adecuados para el acabado de pasteles de chocolate o para enriquecer cualquier otro tipo de postre.
La salsa de chocolate caliente y la lata de glaseado de 2 chocolates se recomiendan para cubrir o hacer postres a base de frutas o helado.

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Vídeo: Como hacer Glaseado de Chocolate (Diciembre 2021).