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Primera sal casera


Primera sal casera: la receta para preparar la primera sal en casa. Las instrucciones, paso a paso, para obtener un queso crudo con un sabor muy delicado.

En el norte de Italia, con el término Primera sal, se hace referencia a unqueso frescopasta cruda y con un peculiar aroma a leche. Este queso casero está listo para comer, no necesita madurar y no tiene corteza. Su apariencia ve una pasta homogénea, suave y blanca.

Primo Sale casero, los ingredientes

La preparación es sencilla y los ingredientes a utilizar son solo tres:

  • 10 litros de leche
  • 3 ml de cuajo
  • sal fina al gusto

Con 10 litros de leche podrás producir 1 kg dequeso fresco casero. Puede utilizar leche de vaca, oveja o cabra. Puede agregar hierbas a estos ingredientes para obtener unprimera sal con hierbas aromáticas.

Primera sal casera, todo lo que necesitas

Para traer elprimera receta de salnecesitarás algunos utensilios de cocina como:

  • Cucharón perforado
  • Olla con una capacidad de al menos 10 litros.
  • Termómetro de cocina
  • Cuchillo de cocina de hoja larga
  • Colador o moldes paraquesos frescos caseros
  • Batidor de cocina manual

Venta de Primo casero, el procedimiento

El termómetro de cocción te servirá en el primer paso. No te asustes con esta herramienta, los modelos más baratos se pueden comprar con 5 euros.

1). Diluir el cuajo en medio vaso de agua.

2). Coloca la olla, con 10 litros de leche, al fuego y mide la temperatura hasta que alcance los 37 ° C. Apaga la llama.

3). Agrega el cuajo previamente diluido y mezcla con una espumadera. Remueve para distribuir el cuajo en la leche. Déjelo reposar durante media hora aproximadamente.

4). Coge un cuchillo de cocina largo, largo porque necesitas poder cortar profundamente. Hacer cortes transversales ásperos "disección "la leche se coagula y llega al fondo con la cuchilla. Espera 5 minutos.

5). Con la ayuda de un batidor de cocina (use un batidor de mano, no se deje tentar por el batidor eléctrico, incluso a baja velocidad), mezcle suavemente el coágulo de arriba hacia abajo.

El paso 5 tendrá que continuar durante al menos diez minutos, en el futuro notará que, lentamente, se formarán cubos de cuajada con un tamaño de aproximadamente 4 a 5 cm. A medida que avanza con el látigo, notará que elqueso casero de primera salcomienza a cobrar vida.

6). Saca la cuajada de la olla y colócala en un colador. Si quieres unqueso crema casero, salirdesagüeYa estáCuajada solo por unos minutos. Cuanto más tiempo permanezca la cuajada en el colador, más consistencia y densidad tomará la cuajada.primera sal.

En el colador, elprimera sal caserapierde todo el suero y adquiere una forma compacta. En esta fase tendrás que darle la vuelta a la cuajada dos veces y salarla al gusto.

Como alternativa al colador, puede dividir elprimera salen diferentes mosaicos. En el mercado no faltan formularios paraquesos frescoshecho en casa, estas formas ya están perforadas y por lo tanto dejan escapar el suero.

Cómo conservar la primera sal casera

Una vez elreceta, puedes quedarte conprimera sal caseraen el refrigerador, como lo haría con cualquier queso fresco. Guárdelo en la parte más alta del refrigerador donde la temperatura es más baja. Envuélvalo en un trozo de papel alimenticio y consúmalo en una semana.

Dónde comprar cuajo

En los ingredientes has visto elcuajoy tenías miedo ... No te preocupes, este ingrediente es fácil de encontrar, solo pregunta en la farmacia. Alternativamente, puede aprovechar el comercio en línea comprando cuajo en su comercio electrónico de confianza.

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