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Hierbas en la cocina


Hierbas en la cocina:lista, recetas, consejos de uso y mucha información para perfumar y aromatizar cada plato.

Si acudimos a una tienda especializada en la venta de aromas, notaremos una gran cantidad dehierbasseco y listo para usar, enlistaAparecen tanto los del Mediterráneo como los de nombres más exóticos. De hecho, en el mundo,hierbasson muchos y difíciles de enumerar. Al final de la página te proporcionaremos una lista indicativa de las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina.

Hierbas en la cocina

Albahaca, perejil, salvia, romero, estragón, cilantro, orégano, perifollo, eneldo ...hierbashay innumerables y es realmente difícil encontrar una lista que pueda recopilarlos todos. Sin embargo, es posible dividirlos en grupos según su conformación (leñosa, herbácea, tuberosa ...), origen o uso. Por ejemplo, algunoshierbasse utilizan para preparar licores pero no para cocinar platos.

En Italia, elaromáticolos mas comunes sontípico mediterráneo como tomillo, mejorana, salvia y romero. Así como las hierbas del Mediterráneo son típicas de nuestra cocina, en Francia se utilizan muchas de las llamadas hierbas finas, "finas hierbas", se utilizan para caldos, salsas o mantequillas aromatizadas. Entre las finas hierbas recomendamos perifollo, cebollino, estragón y perejil.

Hierbas en la cocina:cuál agregar al comienzo de la cocción o al final de la cocción

EntrehierbasMuy utilizados en la cocina no faltan los leñosos, es decir, con tronco duro. Entre las plantas leñosas destacamos el romero, el laurel, el mirto, la salvia ... Estashierbas aromáticas en la cocina, son muy adecuados para la preparación de platos que requieren una cocción prolongada. Se agregan a las etapas preliminares de preparación porque liberan lentamente el sabor.

Hierbas tiernas como la albahaca, el perejil o el cebollino, tienen mucho miedo al calor y por ello hay que añadirlas al final de la cocción, mejor si están finamente picadas para un sabor más intenso, o enteras para obtener un aroma y un efecto escenográfico notable. En cualquier caso, las hierbas tiernas deben agregarse solo en los últimos momentos al fuego o incluso frías, como guarnición final.

Hierbas, recetas

Muy útil en la cocina, elhierbaspueden ayudarnos a adornar y condimentar cócteles y platos de todo tipo, desde dulces hasta salados.

Todo el mundo sabe que la albahaca puede crear un pesto delicioso, pero pocos lo han probado en combinación con una crema de espinacas. Para conocer la receta de la crema de espinacas y albahaca, consulte la página dedicada: Crema de espinacas y albahaca.

Si buscas una alternativa al clásico perejil para pescado, prueba el eneldo fresco, va bien con todo, pero es especialmente excelente con salmón, camarón, pulpo y mejillones.

Para la bruschetta de aperitivo, puede sorprender a sus invitados con un paté de aceituna verde y estragón. Los ingredientes son sencillos: aceitunas verdes, almendras, aceite de oliva virgen extra, alcaparras, un manojo de estragón, ajo, sal y pimienta. Pon todo en la batidora y ... ¡el paté para tu bruschetta está listo!

Postres con hierbas aromáticas

Si el romero es un culto a la focaccia y el perejil no puede faltar en el pescado ... no todo el mundo sabe que las hierbas aromáticas pueden generar deliciosos contrastes en los postres.

¿Alguna vez has pensado en agregar unas hojas de menta a tus muffins de chocolate? La combinación de menta y chocolate es ahora universalmente apreciada por los famososdespues de la cenase preparan con estos dos ingredientes. Si te tientan los postres con hierbas aromáticas, prueba agregar dos ramitas de tomillo a la receta clásica de Creme brulée.

Enlace útil: como hacer focaccia de romero

Lista de hierbas aromáticas

La lista que se muestra es solo indicativa.

  • Jengibre
  • Vainilla
  • Cacao
  • usted
  • Sasafrás
  • Hierba
  • Romero
  • Ruibarbo
  • Violeta
  • Valeriana
  • tomillo
  • Camedrio
  • Tansy
  • Mostaza
  • Sabio
  • Anís
  • Pelargonio
  • Mejorana
  • Tabaco
  • Hinojo
  • menta
  • Manzanilla
  • Enebro
  • Hisopo
  • Regaliz
  • Genzianella
  • Comino
  • Cilantro
  • Azafrán
  • Centaura menor
  • Hinojo silvestre
  • Genciana mayor
  • Salto
  • Iris
  • Lavanda
  • Toronjil
  • nuez moscada
  • Felladrio
  • Albahaca
  • Origan
  • Perejil
  • Café
  • Bergamota
  • Artemisia
  • Manzanilla noble
  • eneldo
  • Ramson y ajo
  • Cebolla
  • Calamo
  • Cebollín
  • Angélica
  • Absenta mayor
  • Chinotto

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