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Salvado, beneficios y propiedades


Bran, beneficios: crudo o germinado, el salvado tiene muy altas propiedades nutricionales y beneficiosas ¡Descubre todos los beneficios sin descuidar las contraindicaciones!

El salvado es la película fibrosa que envuelve y protege la semilla de trigo y otros cereales. Representa el material de desecho del refinado de cereales; generalmente se reutiliza para la producción de alimentos para animales, especialmente rumiantes. Viene en forma de copos de varios tamaños.

Tipos de salvado

Hay diferentes tipos, cada uno con un aspecto diferente (color y grano) y una cantidad variable de fibras. Los más consumidos son los de trigo y avena. El salvado de trigo contiene aproximadamente un 50% de fibra, principalmente insoluble. Es ampliamente utilizado en la preparación de productos horneados dulces y salados. El salvado de avena es más rico en fibra soluble.

Salvado, beneficios y propiedades nutricionales

No todo el mundo sabe que el salvado tiene un valor nutricional significativo. Desde la década de 1970, la fibra dietética ha despertado cada vez más el interés de los nutricionistas gracias a su capacidad para prevenir muchas dolencias como estreñimiento, obesidad, intestino irritable, cáncer de colon, hipercolesterolemia, diabetes.

Contra el estreñimiento

Gracias a la alta presencia de fibras insolubles, el salvado está indicado para el tratamiento del estreñimiento; para mejorar la función intestinal, simplemente combine la introducción de al menos 2 litros de agua por día.
La fibra insoluble si no se hidrata adecuadamente no se hincha en el intestino, en consecuencia la materia fecal se endurece hasta el punto de que es difícil expulsarla.

Contra la obesidad

Tiene pocas calorías, por lo que es muy adecuado en regímenes dietéticos: por 100 gramos de producto tenemos en promedio algo más de 200 kcal, para el salvado de trigo, que puede llegar a 250 kcal para la avena. Gracias a su bajo aporte calórico, unido a su alto poder saciante, el salvado es un alimento muy apreciado por quienes siguen una dieta. Se utiliza principalmente para romper el hambre; su ingesta, de hecho, favorece la sensación de saciedad.

Contra la fatiga

El salvado es un alimento que nunca debe faltar en la cocina por sus altas propiedades nutricionales; además de ser rico en fibra, contiene altas cantidades de sales minerales y vitaminas que lo hacen útil contra el cansancio y el agotamiento que muchas veces viene determinado precisamente por la falta de algunas sales.

Contra el colesterol y la diabetes

Según los expertos, la ingesta de salvado, (obviamente en cantidades muy moderadas) ayudaría a reducir la absorción de grasas y azúcares

El salvado contiene gluten

En caso de enfermedad celíaca, es bueno prestar atención al tipo de salvado a utilizar. El salvado de un cereal que contiene gluten también será rico en esta mezcla de proteínas. Para los celíacos, las alternativas válidas a la avena y el trigo son el salvado de maíz, el arroz, la quinua y el amaranto.

Bran en el embarazo

Si bien el problema del estreñimiento involucra a un gran número de mujeres embarazadas, no se recomienda el uso de salvado, ni siquiera en pequeñas cantidades, para evitar la malabsorción de minerales como hierro, cobre, calcio y zinc, sustancias esenciales para el correcto crecimiento del feto.

Bran, contraindicaciones

No se recomienda tomar salvado para quienes tienen problemas de diverticulosis del colon, diarreas, enfermedades intestinales, flatulencias, anemia y en estados de desnutrición.
También se debe evitar el salvado en caso de meteorismo y aerofagia porque la fibra que queda en el tracto intestinal favorece la formación de gases. Finalmente, en caso de anemia es preferible evitar o limitar el consumo de salvado ya que inhibe la absorción de hierro.

Recomendaciones útiles

Es preferible comprar siempre salvado orgánico, insertarlo gradualmente en la dieta para permitir que el intestino se acostumbre a él. No exceda los 10 gramos diarios, sobre todo si se trata de salvado de trigo. Beba al menos 2 litros de agua.

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