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Licor de genciana casero


Licor de genciana casero: cómo preparar licor de genciana utilizando la receta popular tradicional y la receta sin vino (de la región de Trentino Alto Adige). De hecho, en Val Rendena, el licor de genciana es un destilado elaborado sin vino.

Ahígencianaes un excelente remedio natural para contrarrestar las digestiones difíciles o para bajar la temperatura en caso de fiebre. los raíces de genciana son ricas en activos febrífugos y estimulantes. Las propiedades estimulantes hacen que este ingrediente sea especialmente adecuado para la preparación de licores digestivos para servir después del almuerzo o la cena (digestivos naturales).

Ahí raíz de gencianaDe hecho, en homeopatía es famosa por ser capaz de estimular la digestión y contrarrestar estados febriles. En la cocina, el genciana es popular por su sabor espíritu y su brandy.

Dónde encontrar raíces de genciana

Ahígencianacrece espontáneamente en los pastizales entre 1000 y 2500 m de altitud. El tiempo de recogida deraícesPara elpreparación del licorcae a fines del verano (entre agosto y septiembre), sin embargo, debemos recordarle que elraíces de gencianano se pueden recoger libremente porque elgencianaes una especie protegida citada por L.R. norte. 45 de 11.09.1979 (cuadro 1 anexo A):

"La genciana se puede cosechar, como se indica en el art. 11 de la propia ley, previa autorización de las Inspecciones Forestales Departamentales únicamente para fines científicos, educativos, medicinales y herbales, mediante la expedición de licencias temporales, con una duración máxima de un año, renovables, que contengan la indicación del lugar donde se permite la recolección o erradicación de la especie, de la finalidad de la recolección y de la cantidad permitida y de los métodos para proporcionarla ...

Por esta obligación, es mejor no recolectar de forma indebida raíces de genciana y comprarlas en las herbolarias más surtidas o aprovechando la compra online. Para ello te dejamos un útil enlace de Amazon donde es muy fácil de encontrar raíces de genciana secas de diferentes fabricantes.

Licor de genciana casero

Estos son los ingredientes para preparar aproximadamente un litro de licor de genciana casero.

  • 1 litro de vino blanco
  • 40 gramos de raíces de genciana secas
  • 1/2 rama de canela
  • 8 dientes
  • cáscara de un limón orgánico
  • 300 gramos de azúcar
  • 300 ml de alcohol

Hay quienes, para darle más sabor al licor, también agregan una docena de granos de café. Te dejamos la elección.

La elección del vino: hay quienes dicen que debe ser un vino blanco seco, hay quienes usan Sauvignon Blanc y quienes, como yo, prefieren un buen Chardonnay.

Método:

  • Vierta todos los ingredientes en un frasco de vidrio oscuro.
  • Deje macerar los ingredientes durante 40 días, en un lugar oscuro y fresco.
  • Después de la espera, filtrar, agregar 300 gramos de azúcar y 300 ml de alcohol.
  • Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si es necesario, vuelva a filtrar y embotellar.

Muchos recomiendan esperar al menos dos o tres meses antes de consumir licor de genciana casero.

Licor de genciana sin vino

Según la tradición gastronómica y vinícola de Trentino Alto Adige, el licor de genciana se prepara sin vinoporque no es más que unbrandy.

Para preparar ellicor de genciana sin vinonecesitaríamos un alcómetro, un alambique de cobre o acero, estufas y embudos. El proceso de preparación dellicor de genciana sinVino De hecho, es mucho más engorroso porque en casa se preparará un brandy de verdad.

L 'brandy de gencianase produce en la zona de Val Rendena con las raíces de la genciana mayor (gentiana lutea) recolectadas a finales del verano. El licor se deja fermentar y se destila en alambique al baño María. Tradicionalmente, no se utiliza una estufa: el calor lo proporciona la combustión de la madera. Finalmente, el licor se envejece en envases de vidrio durante al menos un año antes de ser consumido.



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