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La verdadera sopa de miso japonesa


Sopa de miso japonesa: receta original, propiedades y toda la información sobre la auténtica sopa de miso japonesa. Ingredientes y variantes.

Muchos blogueros describen elSopa de misocomo un plato a base de verduras y tofu, bañado en un caldo aromatizado con alga wakame y miso. ¡Nada más malo! Cualquiera que haya estado en Japón al menos una vez sabe que allísopa de miso tradicionales una sopa hecha con miso, verduras, tofu y… llena de mariscos.

La sopa de miso, conocida como misoshiru (味噌 汁), es un plato campesino que ha cambiado con el tiempo. Hoy, en Japón (y también en los restaurantes japoneses en Italia), muchas variaciones desopas de miso, cada uno con sus ingredientes.

Las variantes de la sopa de miso japonesa

En Japón, los ingredientes deSopa de misovarían según la estación, la región y el clima. Hay principalmente cuatro variantes desopas de miso.

Tenemos unosopa de miso orignalecon algas y mariscos, en particular algas wakame secas y saladas, lechugas marinas, algas hijiki, almejas, camarones, salmón, cangrejos y restos de pescado como cola o cabeza. Este plato fue popular entre los agricultores costeros desde el período Muromachi.

Tenemos uno Sopa de misocon vegetales y raíces, preparado con papa, papa china, malanga, raíz vegetal, bardana, zanahoria, nabo, setas shiitake, jengibre, cebolla, berenjena, mitsuba, col china, brotes de bambú y otras verduras.

Entonces tenemos el Sopa de misotambién muy extendido en Italia, con tofu, verduras y hortalizas. A menudo, en Japón, esta sopa se enriquece con carnes rojas o pescado.

Existe una cuarta y última variante ahora muy extendida en Japón, una Sopa de misocon ingredientes más consistentes; esta receta también es de origen campesino y ve el uso de huevos, cerdo, verduras y verduras como bardana y patatas.

Obviamente, el uso delmiso. La base de lasopa, eso es caldo, es el clásicoDashi(lo mismo que elfideos y el mismo que en Japón usan paraokonomiyakiestakoyaki). Sin embargo, Dashi se puede reemplazar con niboshi (un tipo de caldo de pescado), kombu (caldo de algas kombu seco), katsuobushi (otro caldo de pescado) o Hoshi shiitake (caldo de hongos shiitake). ¡A veces se utilizan mezclas de diferentes caldos! En todo Sopas de miso japonesas Se exalta el uso de algas en la cocina.

Que es miso

losmisoes un condimento típico japonés producido por la fermentación de soja con sal y Koji. Koji es el hongo de la especie.Aspergillus oryzaey activa la fermentación de las semillas. A veces elmisono se prepara con soja sino con arroz, rozo u otros ingredientes.

Sopa de miso, propiedad

lospropiedadnutricional deSopa de misodependen estrictamente de los ingredientes utilizados. Hay muchas recetas y es difícil informar propiedades precisas. Podemos hablar, sin embargo, de las propiedades relacionadas con el ingrediente principal de esta sopa: elmiso.

losmisoLa soja es un alimento rico en proteínas. Es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Te dijimos que elreceta original de sopa de misonació entre las poblaciones campesinas del antiguo Japón, de hecho elmisojugó un papel fundamental en la nutrición en el Japón feudal.

El miso se usa mucho en Japón, tanto en la cocina tradicional como en la moderna. Gracias a supropiedadha ganado popularidad en todo el mundo.

Según las especias adicionales y el tipo de fermentación, elmisopuede tener un sabor dulce, terroso, afrutado o salado. En la foto de arriba, de izquierda a derecha, tenemos elKoujimiso, Akamiso, Awasemiso, Miso amarillo, Miso rojo, Miso mixto.El miso blanco, o Shiromiso, no figura en la apelación.

Sopa de miso instantánea

Uno está disponible comercialmenteSopa de misolisto para usar, en Japón se comercializa en paquetes monodosis (para una persona). Generalmente, elsopa de miso instantáneaes una sopa deshidratada que contiene todos los ingredientes (incluido el famoso alga wakame y tofu). Se prepara agregando agua hirviendo. La sopa de miso instantánea también se puede encontrar en las tiendas locales y tiene una fecha de vencimiento que varía de 3 a 12 meses.

Dónde comprar el sopa de miso instantánea?
En comercios especializados en alimentación oriental o aprovechando las compras online. En Amazon, se puede comprar una ración de sopa de miso por unos 3 euros.

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