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Radicchio cocido, consejos útiles


Achicoria cocida sencillas y rápidas o elaboradas y pretenciosas: recetas para cada necesidad y paladar. ¡Cómo cocinar achicoria como un verdadero maestro de cocina!

Radicchio cocido, receta rápida y fácil:achicoria en una sartén

La achicoria frita es una receta rápida y fácil de preparar. Entre la preparación de la achicoria y los tiempos de cocción, ¡pasarán unos 8 minutos! Estos son los ingredientes para preparar la achicoria en una sartén:

  • 1 achicoria
  • 1 cebolla dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta según sea necesario

Cómo preparar la achicoria en una sartén:

  1. Retire las hojas exteriores y dañadas de la achicoria.
  2. Coloque la achicoria en la tabla de cortar y córtela por la mitad.
  3. Elimina el torso.
  4. Cortar la achicoria nuevamente hasta obtener muchas tiras.
  5. Freír las cebollas en una sartén grande.
  6. Cuando la cebolla esté dorada, deja caer la achicoria.
  7. Cocine durante 5 minutos dando vuelta con una cuchara de madera.
  8. Agrega sal y pimienta.

losachicoria en una sarténse puede utilizar como guarnición de muchos platos o como base de muchas recetas. Puede usar achicoria en una sartén para preparar risotto de achicoria o deliciosos espaguetis.

Radicchio cocido:tortilla de achicoria y patatas

Con elachicoria en una sarténPuedes preparar una tortilla con patatas, esta vez, sin embargo, en la sartén también debes añadir el tubérculo cortado en rodajas finas. Para una versión más dietética, puedes cocinar la tortilla sin aceite, en una sartén antiadherente. Del mismo modo, puedes escaldar la achicoria en agua hirviendo y cocinar las patatas en una sartén con un poco de agua, especias y sin aceite. Estos son los ingredientes de la receta clásica:

  • 1 cabeza de achicoria
  • 2 patatas grandes
  • sal y pimienta según sea necesario
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 huevos
  • 60 gr. de parmesano rallado
  • 50 gr de queso cortado en dados tipo Asiago

He aquí cómo preparar la tortilla de achicoria y patatas:

  1. Limpiar la achicoria y cortarla como se ve en la receta anterior.
  2. Pelar las patatas y cortarlas finamente.
  3. Calentar el aceite y añadir las patatas, cocinar unos minutos y añadir la achicoria. Cocine por 5 minutos.
  4. En un bol batir los huevos y añadir la sal, la pimienta, el queso rallado y la harina (dos cucharadas rasas).
  5. Agregue el huevo batido a la sartén que contiene achicoria y papas. Agrega el queso cortado en cubitos.
  6. Cocine unos minutos por cada lado.
  7. Coloca la tortilla sobre una hoja de papel absorbente.

Radicchio cocido:rústico con achicoria, speck y brie

Ingredientes:

  • dos cabezas de achicoria cocidas en una sartén como se ve en la primera receta
  • Un disco de masa quebrada
  • 200 g. de mota
  • 200 g. de queso tipo Brie
  • 6 nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta según sea necesario

He aquí cómo preparar esto torta rústica de achicoria:

  1. Extiende el disco de masa quebrada en un molde con borde bajo, preferiblemente con bisagra o silicona, para que puedas prescindir de untar con mantequilla el fondo.
  2. Pincha la superficie de la masa.
  3. Extienda las rodajas de mota de manera ordenada y uniforme.
  4. Distribuya el achicoria cocida en una sartén, nivelarlo sobre la mota.
  5. Agrega las nueces sin cáscara y picadas.
  6. Cubra con una capa de queso Brie en rodajas.
  7. Dobla los bordes del disco de masa quebrada.
  8. Coloque en el horno y cocine en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 25 minutos.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar unos diez minutos antes de servir.

Cocine la achicoria: la misma receta se puede usar para pasteles salados en miniatura, como se muestra en la foto de arriba.

Que achicoria usar paraCocinando?
Entre las radicchio más famosas por su dulzura y sabor, recomendamos la achicoria de Treviso y la achicoria variegada de Chioggiafácil de cultivar en el jardín de la casa. Si tiene la intención de preparar la receta de risotto con achicoria, le recordamos que la receta tradicional veneciana implica el uso de productos IGP, DOC y DOP como la achicoria roja Treviso, Asiago DOC, vino blanco Sauvignon DOC y cebolla roja. De Tropea IGP. Para las recetas de arroz achicoria:

  • Cómo hacer risotto veneciano,
    La receta original del risotto de achicoria.
  • Risotto con achicoria roja
    Una variante popular del risotto veneciano, los ingredientes incluyen apio, zanahorias, nueces y varios quesos.


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