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Cómo reemplazar los huevos en los postres



Los huevos son un alimento muy utilizado en la cocina para la preparación de platos tanto salados como dulces. El huevo se usa a menudo en postres para facilitar la levadura y unir ingredientes, pero cómo reemplazar los huevos en los postres si sigues un estilo vegano? De hecho, ¡la dieta vegana no implica el uso de huevos!

Sustituir huevos en dulces no es una operación imposible aunque sea compleja: basta con encontrar el equilibrio adecuado entre partes secas y líquidas. Consecuentemente será necesario reformular la receta. En este sentido veremos cómo reemplazar los huevos en los postres con productos respetuosos con el medio ambiente y los animales.

Cómo reemplazar los huevos en los postres, cuando recurrir al agua corriente
Por suerte, para que un bizcocho suba no siempre depende de los huevos, y en estos casos es posible sustituirlos por agua: basta con añadir 1 cucharada de agua por cada huevo en la receta original. Cuando la receta requiere el uso de 3 o más huevos, como en muchas recetas de postres, significa que los huevos sirven como levadura. En este sentido, tendremos que utilizar productos sustitutos.

Cómo reemplazar los huevos en dulces, sustitutos.
Si los huevos se usan para levantar el pastel, aquí se explica cómo reemplazarlos
Además de la harina con levadura, podemos sustituir los huevos por algo que tenga el mismo poder leudante.
Aquí están los productos que reemplazan el uso de un huevo.

  • 2 cucharadas de leche de soja en polvo y 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de fécula de papa
  • 2 cucharadas de harina de maranta arundinacea (raíz de flecha)
  • 2 cucharadas de maicena (maicena)
  • 1 banana (para postres)
  • 2 cucharadas de tofu triturado
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo

ATENCIÓN: la única recomendación es dosificar correctamente los ingredientes sustitutos.

Cómo reemplazar los huevos en productos salados
Para que los sándwiches y los productos horneados brillen, simplemente cepille con leche de soya o una mezcla de agua y malta.
Para hacer panqueques o albóndigas, puede crear una mezcla a base de harina de soja, harina de trigo, aceite vegetal, leche de soja y sal.

Para la preparación de la mousse, la receta
Pon una porción de tofu, jugo de agave o sirope de arce en una licuadora y condimenta con chocolate en polvo, copos de coco, esencia de limón o almendra.

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