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Sicomoro, fruta y características


Sicomoro, frutay características de la planta. Recetas con plátano, plátano frito e información de propiedades.

Sicomoro, fruta

La fruta se parece mucho a unaplátano gigantepero el sabor del árbol de plátanoy sus métodos de uso son completamente diferentes a los de laplátano.

El fruto del plátano, por su apariencia, también se conoce comoplátano gigante. losárbol de plátano, de hecho, tiene la apariencia de un plátano agrandado y, desde el punto de vista nutricional, no hay muchas diferencias entrebananos y plátanos.

Hablando sobrepropiedad, unárbol de plátanode tamaño mediano, aporta unas 220 calorías y es una excelente fuente de potasio y fibra dietética.

losárbol de plátanoes un alimento básico importante para América Latina y América Central, las islas del Caribe y África Occidental. En África, yoplátanosy elplátanoscubren una gran parte de las necesidades de carbohidratos de más de 70 millones de personas.

Plátano, la planta

los árbol de plátanoy el Fruta de la especieMusa celestial, hibridación entre Musa acuminata y Musa balbisiana. Científicamente no existen diferencias entreplátanosesplátanospero según el sistema de denominación de Simmonds y Shepherds (1955), que se basa en la derivación genómica,árbol de plátanoademás de todos los plátanos destinados a la cocción, pertenece al Grupo AAB.

Todas las plantas del géneroMusason autóctonos de las regiones tropicales del sudeste asiático y Oceanía. Plantaciones deMusa celestialcono extendido en la región de Malasia, que cubre el área geográfica de Indonesia, Malasia, Filipinas y Brunei. Aunque muchos piensan que elplátanosson nativos de África, este territorio se considera solo un centro secundario para los cultivares Musa.

Para dar fruto, elplanta de plátanonecesita un clima tropical. Plantas deárbol de plátanoSoy muy sensible a los fuertes vientos y muchas plantaciones son completamente arrasadas por huracanes y tornados.

Plátano frito

La deplátano fritoes la receta más popular. Los plátanos maduros se pueden cortar en rodajas más o menos finas (según tus gustos) y freír en aceite hirviendo. Es importante esperar hasta que el aceite esté extremadamente caliente antes de sumergir la rodaja de plátano en la sartén. Para preparar plátanos fritos, lo mejor sería utilizar frutas maduras de piel amarilla.

Al cocinar, los azúcares presentes naturalmente en elárbol de plátano, tenderán a caramelizarse. Con una espumadera, retire el plátano de la olla cuando haya alcanzado un color marrón dorado. En la foto de arriba, chips de plátano. Para obtener los chips de plátano hay que freír, en aceite hirviendo, unas rodajas de 2 mm de grosor.

Platano, recetas

losárbol de plátanono se consume solo frito. En América Latina este alimento es tan común como lo son las papas en Italia, por lo que se puede consumir de muchas formas.

Se pueden hervir, cocinar en el horno o en el microondas. Para no renunciar a las bondades del plátano caramelizado, es posible cocinarlo en una parrilla de carbón como lo proponen muchos vendedores ambulantes en las localidades donde la planta es indígena. Aquí en Italia podemos contentarnos con cocinarlo en una sartén antiadherente o en una parrilla de hierro fundido. Cuando elFrutaestá verde, se puede cocer al vapor, hervir o freír incluso si la caramelización solo se realizará parcialmente.

Las recetas tradicionales de República Dominicana y Puerto Rico incluyen elKerala, un desayuno típico a base deplátanosal vapor. En Ghana, elárbol de plátanoLa carne hervida se mezcla con pasta de maní, pimiento, cebolla y aceite de palma y se come acompañada de un aguacate (el plato se llamaEto y a veces se sirve con cerdo).

En Guatemala, elárbol de plátanomaduro se utiliza para la receta deRellenitos de Plátano, un postre a base de puré de plátanos hervidos (como hacemos con las croquetas de patata) y luego relleno de frijoles negros. El postre se endulza y luego se hornea o se fríe.

LAplátanostambién se secan y luego se muelen para transformarlos en harina. La harina de plátano es rica en proteínas, fibra e hidratos de carbono. Mezclado con agua o leche, se utiliza para alimentar a los niños pequeños en las regiones del sur de la India.

En Perú, elrecetatradicional deChapo, ve el uso de plátanos hervidos, hechos puré y mezclados con agua y azúcar para obtener una bebida energética.

Ahírecetatradicional dePiñón, es similar a nuestra lasaña excepto que la pasta de trigo duro se reemplaza por secciones deárbol de plátanono muy maduro. En la foto de arriba, elPiñon de Puerto Rico.

Si te gustan los sabores exóticos, lee la receta tradicional de Arepas en la páginaCómo hacer las arepas originales.


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