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Cómo limpiar mazorcas de maíz


Cómo limpiar mazorcas de maíz para cocinar espigas o preparar palomitas de maíz. Desde la recolección en el campo hasta la cocción en la olla. Cómo limpiar mazorcas de maíz para cocinar mazorcas o preparar palomitas de maíz.

En el jardín podemos cultivar algunas hileras de maíz o maíz (trigo turco). Las mazorcas recolectadas, según la variedad plantada, se pueden utilizar para la preparación de palomitas de maíz crujientes o mazorcas para morder.

En realidad todo el maíz(maíz) se puede utilizar tanto para la preparación de palomitas de maíz como para la cocción de mazorcas de maíz, pero hay algunas variedades más dulces que se adaptan mejor a la cocción de maíz y variedades más adecuadas para la preparación de palomitas de maíz. Para obtener toda la información, consulte la página dedicada acultivo de maíz a partir de palomitas y mazorcas.

Cuando cosechar mazorcas de maíz

Antes de ver cómo limpiar mazorcas de maíz(o espigas de trigo turco) es importante establecer el momento de la cosecha.

Para entender si uno mazorca de maízEstá listo para la cosecha hay que observar las barbas, esos filamentos que salen de la punta. Cuando las barbas son marrones, las orejas están listas. Si le gustan las orejas más tiernas, puede cosecharlas tan pronto como las barbas muestren un color bronce / cobrizo, pero aún no marrón.

Si los compra en su lugar, esto es lo que debe verificar

Para estar seguro de que está comprando mazorcas con el grado de madurez adecuado, abra las primeras hojas que cubren la mazorca e intente rascar un grano con la uña. Si del grano sale un jugo lechoso con una consistencia cremosa, esa mazorca de maíz está lista para cocinar en la olla. Si sale un líquido acuoso del grano, está demasiado verde y no muy sabroso, mientras que si no sale líquido o no se puede rayar el grano de maíz, la mazorca está demasiado madura y no se puede cocinar en una olla. Cuando las mazorcas están demasiado maduras, si son de la variedad adecuada, se pueden cocinar como palomitas de maíz.

Cómo limpiar las mazorcas o mazorcas de maíz

Lo que llamamosmazorcaen realidad se llamaespádice ooído. La panícula es la inflorescencia masculina colocada en la parte superior del tallo de la planta mientras que eloídoo espádice es la inflorescencia femenina demaíz, lo que consumimos.

losorejasaparecen cerradas y recogidas entre las hojas que tienen la función de proteger los granos de maíz. En el momento de la limpieza tendrás que hojear por la mazorca, retirando gradualmente todas las hojas que encierran el espádice. Una vez quitadas las primeras capas de hojas, notarás unos filamentos que debes quitar con cuidado.

Para acelerar el proceso delimpieza de mazorcas de maízse puede cortar la punta de la mazorca con un cuchillo, teniendo cuidado de no romper la porción del espádice que recoge las semillas. Una vez que la punta deloídoserá más fácil quitar todas las hojas.

Cómo cocinar mazorcas de maíz

Los frijoles, todavía en oído,se consumen hervidos o a la plancha o al horno. El método más práctico es la cocción hervida: simplemente hierva agua sin sal y baje la mazorca de maíz. Asegúrate de que todas las mazorcas estén completamente cubiertas de agua. Cocine durante unos 40 minutos desde que el agua comience a hervir. Agregue sal al final de la cocción, dejando enfriar las mazorcas en agua.

Las mazorcas de maíz a la parrilla son muy sabrosas incluso si, si se dejan demasiado tiempo en la parrilla, corren el riesgo de endurecerse, así que tenga cuidado. Una vez que tenga las brasas al rojo vivo (o una parrilla caliente), deje que la mazorca de maíz se cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente.

Mazorcas y mazorcas de maíz - Tiempos de cocción
¡Advertencia! ¡Diferentes oídos ven diferentes tiempos de cocción!Lo que marca la diferencia no es solo el tamaño del maíz sino también el grado de madurez. Las mazorcas muy maduras tienden a ser más duras y, por lo tanto, requieren tiempos de cocción mucho más largos. Los tiempos aumentan aunque pasen muchos días desde la cosecha hasta la maceta. Lo ideal sería recolectar mazorcas tiernas y cocinarlas lo antes posible desde el momento de la cosecha.



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