Recetas

Ravioles con crema de castañas


La castaña huele a otoño y recuerda al invierno para enriquecer nuestra mesa dominical. Muchos no saben que la castaña es una fruta polivalente en la cocina y se presta a diferentes recetas. No solo postres, sino también sabrosos primeros platos. Tantas formas de cocinar "castaño de los bosques". Aquí hay un Primer Curso para preparar el almuerzo del domingo: ravioles rellenos de castañas, listo en solo cinco pasos.

Al comprar castañas tenga cuidado con la marca:
Para obtener la certificación IGT, las castañas deben crecer en un área entre 350 y 1.000 metros sobre el nivel del mar, y la recolección se realiza entre el 15 de septiembre y el 15 de noviembre.

Ravioles con crema de castañas. Los ingredientes

  • 400 gramos de harina
  • 3 huevos
  • 500 gr de castañas
  • 250 gr de ricotta
  • 50 gr de pasas

Ravioles con crema de castañas. Preparación

  1. Coloca la harina en una superficie de trabajo, agrega los huevos, una pizca de sal y comienza a remojar la harina con los huevos, amasando con las yemas de los dedos. Cuando la harina haya absorbido por completo los huevos, empieza a trabajarla durante al menos diez minutos hasta que se vuelva elástica. Si está demasiado compacto, agregue un poco de agua.
  2. Formar una hogaza, cubrir con un paño ligeramente húmedo y dejar reposar durante una hora.
  3. Mientras tanto, habríamos cocido las castañas en agua con sal durante una hora. Después de la cocción, escurrimos las castañas y las pelamos aún calientes. Licuamos las castañas con la batidora, junto con las pasas y el ricotta, durante unos minutos, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  4. El relleno ya está listo. Coger la masa, previamente reposada, y extenderla sobre una tabla de repostería, formando una fina hoja rectangular con la máquina o con un rodillo. Recuerde siempre desempolvar la superficie de trabajo.
  5. Haz tiras de 5 cm de largo y pon una cucharadita de relleno aproximadamente cada 5 cm y luego cubre con otra tira de masa y corta la forma de tus ravioles cerrando los bordes.

Foto de incucinacongioia.blogspot.it


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