Recetas

Risotto con crema de champiñones y mascarpone


Con nuestras elecciones, prefiriendo la comida local y de temporada, es posible incidir positivamente en el impacto ambiental: nuestra comida recorre una media de 1.900 km antes de llegar a nuestras mesas con el consiguiente emisiones de CO2. Para ello es necesario conocer los alimentos de temporada y su origen. Ahora estamos en otoño y esta es la temporada típica de las setas. Por tanto, sería útil conocer algunos buena receta para poder consumirlos. Qué tal un ¿risotto de hongos? Al elegir los alimentos que enumeraremos, recomendamos el origen orgánico.

Risotto con crema de champiñones y mascarpone. Los ingredientes para 4 personas

  • 300g de arroz orgánico
  • 6 champiñones champiñones
  • 4 cucharadas de mascarpone
  • una copa de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • 6 cucharadas de caldo de verduras

Risotto con crema de champiñones y mascarpone. La preparación

  1. Limpiar bien las setas con agua fría y cortarlas en rodajas finas.
  2. En una sartén antiadherente dorar el diente de ajo en aceite que luego retirarás.
  3. Vierta los champiñones en la sartén y déjelos dorar unos minutos a fuego lento. Agrega una taza de vino blanco y deja que se evapore. Condimentar con un poco de sal y apagar.
  4. Prepara la olla para cocina arroz, vierte la cebolla picada con un poco de aceite y deja que se dore.
  5. Agrega el arroz y deja que se tueste un par de minutos. Luego agregue un cucharón de caldo de verduras caliente y mezcle. Vierta otro cazo y deje cocer a fuego medio, revolviendo ocasionalmente y agregando más caldo según sea necesario.
  6. Cuando esté casi cocido, agregue los champiñones y sazone con sal y pimienta.
  7. Con el fuego apagado, agregue el mascarpone y mezcle todo. Se puede decorar con una pizca de perejil.

Foto de | Las recetas de Ren


Vídeo: Risotto básico (Octubre 2021).