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Cómo preparar pesto


¿Un almuerzo muy rápido? ¡Trofie con pesto! Será suficiente para ti prepara un poco de pesto fresco, sano, sencillo y rápido! Pesto desprende un aroma que envuelve toda la cocina.

los pesto, una mezcla de albahaca, pecorino, aceite, ajo y piñones. Pero aquí comienzan las variaciones; porque hay quien no le gusta el ajo. Y así, según las zonas y los ingredientes disponibles, nos enteramos del uso de nueces y perejil, de otros quesos, entre los que, obviamente, el parmesano, el ricotta y hasta la mejorana. Se prepara a tiempo y se guarda en el frigorífico aunque sea unos días, bien cubierto con un chorrito de aceite, para evitar oxidaciones desagradables. Varios platos de pasta que se sazonan; pizarras, trenette o, mejor aún, el trofie tosco y casero, a veces incluso elaborado con harina de castaña.

Ahí receta que te ofrecemos es muy original: no hay ajo, no hay queso, sino otros ingredientes.

El punto de partida para la elaboración del pesto es el mortero de mármol y su mano en madera de peral o boj. Sin embargo, si no dispone de mucho tiempo, puede optar por la batidora.

Cómo preparar pesto. Ingredientes

  • 2 manojos de albahaca, equivalentes a unas 36 hojas
  • 30 gramos de pasas
  • 50 gramos de almendras crudas
  • 5 nueces peladas
  • 1 cucharada de piñones
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa

Cómo preparar pesto. Método
Lavar la albahaca en agua fría y dejar secar. Mientras tanto, hacer la base en una licuadora: agregar aceite de oliva virgen extra, nueces, almendras, pasas, piñones y licuar hasta que quede cremoso.

En este punto, comience a agregar la albahaca: cada vez agregue el aceite necesario y una pizca de sal gruesa. Licue rápidamente por unos momentos cada vez. Detenga la licuadora y gire la mezcla para empujar las hojas hacia abajo, agregue aceite si es necesario. Cierra y reinicia, así hasta el final.



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